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        經營好單位食堂承包得從這個三個方面入手

        發布日期:12-05 21:39
        信息摘要:
        對于大中的企業或單位,都會給員工相應的企業福利,其中之一的員工食堂必不可少,食堂看似簡單,好像每天炒炒菜,按時準點開餐就可以了,看似簡單,其實卻有一套較為復雜的步驟工作,企業負責人想真正做好一個食堂很 ...

        對于大中的企業或單位,都會給員工相應的企業福利,其中之一的員工食堂必不可少,食堂看似簡單,好像每天炒炒菜,按時準點開餐就可以了,看似簡單,其實卻有一套較為復雜的步驟工作,企業負責人想真正做好一個食堂很不容易。

        經營好單位食堂承包得從這個三個方面入手

        一家正規的餐飲公司的食堂正常運轉,需要管理,采購,物流,廚務人員安排,廚房設備維護,成本控制,財務監督,食品安全控制,餐飲跟蹤調查等各方面的繁瑣事項和費用。尤其是在食品安全方面,眾所周知“食品安全法”是史上最嚴格的食品安全法律,如果沒有專業的“食品安全管理員”等專業人員的餐飲公司是不符合開辦和經營各企業單位的食堂的。

        一家餐飲公司想經營好企業的食堂,得從這個三個方面入手:

        首先是食材的采購安全?;锸呈遣惋嫻静少徟c供應商容易掛鉤,易發生損公肥私。單個食堂由于進貨的數量較少,議價的成本會偏高;在質量方面,餐飲公司配備有效的監督管理,這樣就可以充分保障食品原材料的質量和安全問題,從而避免公司飯菜出現問題。

        第二是預付伙食費的問題。很多餐飲公司實行的預付伙食費,實行先吃飯后付款的承包方式,結帳方式雙方商定定期結付,為公司節省支出一個月伙食費的麻煩,這樣既可以省去了公司這一部分的運轉資金,還可以提高這些企業的飯菜質量和工作效率,讓企業員工吃到可口飯菜。

        經營好單位食堂承包得從這個三個方面入手

        第三是責任風險的問題。餐飲公司的食堂風險主要是指:餐飲安全和餐飲質量。如果出現食物中毒事件,將對餐飲公司造成致命的打擊。所以餐飲公司為了避免食品安全事故,需要專業的食品安全管理人員,必須具備《食品安全管理員培訓考核合格證》證書。對廚務人員要經過嚴格培訓,規范操作,餐飲公司每天要派對專業人員進行監督檢查。

        這只是主要的工作重點,還有更多的工作細節需要在工作中去完成,把每一步的工作做好了,餐飲公司才可以進入企事業單位進行食堂承包工作,不然企業單位要杜絕沒有資質的公司為承包自己單位食堂。


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